مستقبل الغذاء، غذاء المستقبل
ما الذي سيكون عليه الطعام المصنَّع في المختبر؟
البروتينات الجديدة آخذة بالانتشار أكثر فأكثر، وليس بعيدًا اليوم الذي سيأتي فيه طعامنا من المختبر عوضًا عن الحقل، أو القن أو الحظيرة. عندما تعمل شركات الفودتك اليوم على تصميم أغذية جديدة فهي تعتمد بذلك أساسًا على ما نعرفه ونألفه.
للبروتينات المطَّورة في المختبر إمكانيات شكلية وجمالية وتجريبية لا حصر لها. يمكنها أن تكون أي شيء. الحاجز الرئيسي الذي يواجه زيادة منالية الطعام الجديد هو قبول المستهلك، لأننا نخاف من الطعام غير المألوف لنا.
جمعنا 11 مصمم شاب ودعوناهم لإعادة تصميم أربعة أطعمة: اللحوم والحليب والبيض والأسماك.
والآن نسألكم: ما الذي كنتم ستأكلوه وما الذي لم يعد يشبه الطعام بنظركم؟ أين يمر الحد؟
نعاما نيكوترا، رام شالوم، مايا مرجولين، أور روزين، نوعم سول، أور بن دوف، عوفري شابيرا، عنبال أبرامسون، نوعا زئيفي، شاكيد شفارتسبيرج، إمري درومي
نفِّذ المشروع بالتعاون مع شركة Stratasys بإشراف أسيف - مركز لثقافة الطعام في إسرائيل، وشركات الفود-تك الإسرائيلية Aleph Farms، Yo! Egg، Wilk، و- Sea2Cell